Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorheizen
Baguette in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Scheiben auf ein Blech legen und mit insgesamt 2 EL Olivenöl dünn bestreichen.
Im Ofen 8 bis 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen.
Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Ein paar für die Deko beiseite legen, den Rest mit einer Gabel grob zerdrücken, leicht salzen.
Ricotta in einer Schüssel glatt rühren.
Zitronenschale fein abreiben, nur die gelbe Schicht, etwa ½ TL. 1 TL Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ricotta auf die Crostini streichen. Erbsen darauf verteilen. Minzblätter fein zupfen und darüber geben.
